Indonesia Black Star je výberová zrnková káva z Indonézie z oblasti Argopuro s plným telom a výraznou sladkosťou. Ide o experimentálny microlot spracovaný metódou water floating. Sme veľmi hrdí na to, že vďaka dobrým vzťahom s farmárom Muhlisom, môžeme tento microlot priniesť ako jediný v Európe.
Káva je vhodná na espresso aj filtrovanú kávu – v šálke nájdeš tóny koly, karamelu, ríbezlí a čerešní.
Espresso/ Filter
86
Kola, karamel, ríbezľa, čerešňa
1850 m. n. m.
100% arabica - Lini S-795, Red Cattura
Vyber si balenie 250 g alebo 1 kg a objednaj si Indonesia Black Star na avcoffee.sk.
ku každej objednávke = dripbag
k objednávke nad 70€ = plátená taška
Indonesia Black Star je výberová zrnková káva z Indonézie z oblasti Argopuro s plným telom a výraznou sladkosťou. Ide o experimentálny microlot spracovaný metódou water floating. Sme veľmi hrdí na to, že vďaka dobrým vzťahom s farmárom Muhlisom, môžeme tento microlot priniesť ako jediný v Európe.
Káva je vhodná na espresso aj filtrovanú kávu – v šálke nájdeš tóny koly, karamelu, ríbezlí a čerešní.
Espresso/ Filter
86
Kola, karamel, ríbezľa, čerešňa
1850 m. n. m.
100% arabica - Lini S-795, Red Cattura
Vyber si balenie 250 g alebo 1 kg a objednaj si Indonesia Black Star na avcoffee.sk.
ku každej objednávke = dripbag
k objednávke nad 70€ = plátená taška
Indonesia Black Star pochádza z oblasti Argopuro v Indonézii, kde sa kávovníky pestujú vo vysokých nadmorských výškach na vulkanickej pôde. Tieto podmienky spomaľujú dozrievanie kávových čerešní, čo sa prejavuje vyššou koncentráciou chutí a komplexnejším chuťovým profilom v šálke. Pestovanie kávy je súčasťou dlhodobého agroforestného systému, ktorý kladie dôraz na udržateľnosť a obnovu krajiny.
Káva pochádza z farmy a kooperatívy Walida, ktorá združuje približne 500 rodín žijúcich v okolí hory Argopuro. Farma hospodári na ploche približne 420 hektárov a funguje na férovom modeli spolupráce – farmári si sami určujú cenu kávových čerešní a sú vyplácaní v hotovosti pri každej dodávke. Zamestnanci farmy dostávajú mzdu, ktorá je približne dvojnásobná oproti bežnej mzde v regióne.
Za projektom Walida stojí agronóm Mas Muhlis, ktorý sa po štúdiu rozhodol vrátiť do rodnej oblasti a aktívne riešiť problém vysychajúcej krajiny. Jeho prístup spája pestovanie výberovej kávy s výskumom a vývojom nových spracovateľských metód. Významnou súčasťou projektu je aj agroforestná škola, v ktorej študuje približne 800 študentov a ktorá pripravuje mladú generáciu na ďalšiu prácu v oblasti pestovania, spracovania kávy a agronómie.
Indonesia Black Star je experimentálny microlot spracovaný metódou water floating. Káva bola spracovaná na vrchole hory Damarkandan a fermentovaná vo vode z horského potoka. Tento spôsob spracovania je mimoriadne zriedkavý a kladie vysoké nároky na kontrolu procesu. Výsledkom je čistý, komplexný chuťový profil so zvýraznenou sladkosťou a štruktúrou, ktorý je na európskom trhu dostupný len výnimočne.
Na farme Walida sa v minulosti stretávali s problémom, že opice pri pohybe po kávovníkoch lámali vetvy a tým dochádzalo k poškodeniu úrody. Nešlo o úmyselné ničenie, ale o prirodzené správanie zvierat v horskom prostredí. Riešením bolo nasadenie psov, ktorí opice z plantáží odháňajú bez zásahu do ich populácie. Tento detail je súčasťou príbehu farmy a odráža reálne výzvy pestovania kávy v Indonézii.
Indonesia Black Star je vhodná najmä na prípravu espressa, kde vynikne jej plné telo, sladkosť a komplexné chuťové vrstvy. Výborne funguje aj v automatickom kávovare alebo v moka konvičke. Pri alternatívnych metódach prípravy, ako je filter, sa viac zvýrazní jej štruktúra a jemné ovocné tóny. Ide o zrnkovú kávu pre tých, ktorí vyhľadávajú výrazný charakter a netradičné spracovanie.
Špecifické referencie
odporúčame
