Merapi Sunrise – sila vulkánu v každej šálke

Merapi Sunrise je výberová káva zo srdca Indonézie, z oblasti okolo aktívnej sopky Merapi. Pomenovanie „Sunrise“ symbolizuje nielen pôvodný ranný zber kávových čerešní, ale aj chuťový zážitok plný energie, ktorý táto káva prináša.

Pestovaná je vo vulkanickej pôde bohatého regiónu a spracovaná unikátnou metódou inoculated anaerobic natural, ktorá jej dodáva komplexný a zároveň svieži chuťový profil.

Pôvod a terroir

Káva pochádza z oblasti okolo sopky Merapi na ostrove Jáva, jednej z najaktívnejších sopiek Indonézie. Vďaka úrodnej sopečnej pôde a vlhkému podnebiu sú tu ideálne podmienky na pestovanie výberovej kávy.

Pestuje ju miestny farmár Budi v nadmorskej výške 1 300 – 1 500 m n. m., kde sa kávovníky prirodzene rozvíjajú v tieni tropickej vegetácie. Všetky čerešne sa zbierajú ručne, aby bola zabezpečená kvalita výberu.

Spracovanie – Inoculated Anaerobic Natural

Táto káva je spracovaná pokročilou metódou inoculated anaerobic natural – čerešne sa fermentujú v uzavretých nádržiach bez prístupu kyslíka, pričom sa pridávajú vybrané mikroorganizmy (tzv. inokulanty), ktoré riadia priebeh fermentácie.

Vďaka tomuto procesu vznikajú intenzívnejšie, sladšie a aromatickejšie tóny ako pri bežnom natural spracovaní. Po fermentácii sa káva suší prirodzene na vyvýšených posteliach (tzv. africké postele), kde si zachováva svoju komplexnosť a čistotu.

Odroda Catuai

Catuai je hybridná odroda pochádzajúca z Brazílie, obľúbená pre svoju výnosnosť, odolnosť a sladký profil. V indonézskych podmienkach získava špecifický charakter – v Merapi Sunrise prináša elegantné sušené ovocie, citrusy a bylinné tóny.

Chuťový profil a praženie

Merapi Sunrise je pražená na espresso, no vďaka svojmu prirodzenému spracovaniu poteší aj milovníkov ovocných káv. V šálke nájdeš:

• Sušené datle a hrozienka
• Sviežu grepfruitovú aciditu
• Bylinkovú dochuť s tónmi citrónovej trávy

Káva má plné telo, jemnú fermentačnú arómu a dlhotrvajúcu dochuť. Skóre: 84,5 bodu SCA.