Colombia Red Magic

O káve Colombia Red Magic

Red Magic je unikátny mikrolot z Kolumbie, ktorý vznikol spojením tých najlepších súťažných káv z regiónu Antioquia a časti svetoznámeho lotu Red Plum od farmára a inovátora Diega Bermúdeza.

V šálke ponúka bohatý a vyvážený chuťový profil – sladký, ovocný a zároveň hladký. Môžete očakávať tóny kandizovaného ovocia, mliečnej čokolády, sliviek a malín. Najviac vynikne s napareným mliekom, kde vytvára dokonalú zimnú kombináciu plnú červeného ovocia a čokoládovej hebkosti.

Inovatívne spracovanie: Thermal Shock Washed

Káva je spracovaná pomocou termálneho šoku, špeciálnej techniky, ktorá vznikla ako súčasť pokročilých fermentačných procesov vo farme Finca El Paraíso.

Po riadenej fermentácii sú kávové zrná vystavené najskôr horúcej a následne studené vode – tento tepelný kontrast:

• zvýrazňuje prirodzenú sladkosť a ovocné tóny,
• uzamyká chuťové zlúčeniny vnútri zrna,
• a zároveň zaisťuje mimoriadne čistý a stabilný chuťový profil.

Tento proces je veľmi šetrný a zároveň presný – zaručuje konzistenciu aj pri spracovaní menších výberových lotov.

O farmárovi a pôvode

Diego Samuel Bermúdez Tapia, zakladateľ farmy Finca El Paraíso v regióne Cauca, je známy pre svoje vedecké a inovatívne prístupy k spracovaniu kávy. Od roku 2008 vyvíja vlastné fermentačné protokoly, ktoré kávu nielen zlepšujú, ale vytvárajú úplne nové chuťové zážitky.

Red Magic pochádza z rôznych fariem v nadmorskej výške 1600 – 2000 m n. m., kde sa kladie dôraz na čistotu, presnosť a technologickú inováciu.

Táto káva je dôkazom, že bez kompromisov medzi vedou, remeslom a chuťou môže vzniknúť niečo naozaj magické.